上海商務(wù)樓可以轉(zhuǎn)型做“餐飲樓”嗎？

在傳統(tǒng)觀念中，如果樓宇內(nèi)沒(méi)通燃?xì)?，就很難。但是，南京西路上的魔貿(mào)580商務(wù)樓，在不用燃?xì)獾那闆r下，不但成功轉(zhuǎn)型成“餐飲夢(mèng)工廠”，還將每年節(jié)能上百萬(wàn)元。

記者現(xiàn)場(chǎng)采訪發(fā)現(xiàn)，其秘訣就在于全電廚房。據(jù)了解，魔貿(mào)580是目前全市首幢全電廚房商務(wù)樓。南京西路上的這幢商務(wù)樓，原來(lái)經(jīng)營(yíng)服飾，轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，商場(chǎng)管理方想將10000多平方米的區(qū)域改造成“餐飲夢(mèng)工廠”，但是，受樓內(nèi)管道、消防等限制，沒(méi)有安裝燃?xì)鈴N房的條件。

就在這時(shí)，國(guó)家電網(wǎng)上海市電力公司推出了“全電廚房”模式，即用電能替代傳統(tǒng)的管道燃?xì)?，作為廚房烹飪的主要能源，這下就解決了商務(wù)樓的轉(zhuǎn)型難題。

在全電廚房里，記者看到，一個(gè)個(gè)或平或凹的電磁爐替代了傳統(tǒng)的燃?xì)庠睢０夹坞姶艩t的最大功率達(dá)15千瓦，旁邊的開(kāi)關(guān)有8個(gè)檔位。放上鍋?zhàn)诱{(diào)好檔位后，不但能像燃?xì)庠钜粯涌焖贌床?，也能根?jù)需要精準(zhǔn)調(diào)節(jié)“火力”大小。多位廚師告訴記者，全電廚房里，濺出或流到鍋邊和灶邊的零星油品，不會(huì)像燃?xì)庠钜粯颖粻t火“煎燒”，油煙更少，灶臺(tái)更干凈；同時(shí)，由于電磁爐“火力”大小能精準(zhǔn)調(diào)節(jié)，能更加節(jié)省能耗，更加安全可靠。

這幢上海商務(wù)樓的辦公室主任黃維峰則介紹，全電廚房也不像燃?xì)鈴N房一樣有氣體噴燒的“呼呼呼”噪音，所以，廚房與餐廳間沒(méi)有建專(zhuān)門(mén)的隔音設(shè)施；同時(shí)，安裝全電廚房，既不需要像燃?xì)鈴N房一樣交一筆不菲的開(kāi)戶(hù)費(fèi)，也不需要裝灶面滅火噴淋器等設(shè)備，更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

國(guó)網(wǎng)上海市電力公司實(shí)驗(yàn)顯示，使用電磁爐灶時(shí)，能耗要比液化氣灶節(jié)省72.6%。而據(jù)估算，由于使用全電廚房，這幢商務(wù)樓一年節(jié)省能耗將達(dá)百萬(wàn)元；相應(yīng)地，可節(jié)約80萬(wàn)千克標(biāo)準(zhǔn)煤，減少54萬(wàn)千克碳排放，150萬(wàn)千克二氧化碳排放。

據(jù)了解，為方便市中心近500幢商務(wù)樓宇進(jìn)行餐飲改造，國(guó)網(wǎng)上海市電力公司已開(kāi)通綠色通道，提供快速便捷的辦電、接電服務(wù)。

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